DIY綠色喜宴

照片:許博任提供

原文刊載於:有機誌75期

來一場Do it by yourself 的綠色婚宴吧!向鋪張、奢華的大魚大肉說掰掰。

台灣農村陣線(以下簡稱農陣)青年許博任與其妻子邱宜君在2013年年初為自己、親友創造了一場永生難忘的綠色喜宴。每個在地、當季當令的無毒蔬果就像是一個個美妙的音符,協助烹飪、情意相挺的好友們編織成一條條的五線譜,為新郎、新娘譜出一首獨一無二的結婚進行曲。

現在擔任農陣研究員的許博任,由於土地正義,捍衛農村議題,認識了許多農友,在與農友搏感情的過程中,深深體驗到台灣農業之美。靈機一動,何不將這些好物分享給親朋好友,正巧也能為新娘準備一場極富台灣味的喜宴。

喜宴中的十二道佳餚,全部採用吸收台灣寶島中日月精華的食材,生產者均是許博任熟識的農村夥伴們。例如「甜蜜相思」裡的紅豆媽媽-曾雪梅女士,堅持全手工採摘採、不灑落葉劑,保留了農田裡的生態多樣性。其他的食材例如後龍灣寶洪箱女士的地瓜、三星嘉榮哥的青蔥、青年農民蘇承恩的小番茄、宜蘭行健村的有機米等等。宴會中每道菜的背後彷彿都有一扇門,帶著我們回到蟲鳴鳥叫的田園現場,光著腳ㄚ踏在鬆軟的泥土上,感受著大自然帶來的能量,也重拾農村生活人與人之間的信任關係,不僅吃的安心健康,也難得在宴會現場,吃到蔬果甜滋滋的原始風味。

照片:許博任提供


想必看到這裡,你一定很好奇誰是這場盛事的主廚,兩位來自土城彈藥庫的媽媽擔起了這滿足一百五十人味蕾的重大責任,與其他來自農陣、彎腰市集的夥伴共約十人,同心協力完成了這具有象徵性的任務。這些媽媽、夥伴們,沒有一個人是專業廚師,但新鮮味美的食材,不需要太繁複的料理,也能簡單烹調出人人喜愛的美食。


許博任回憶起籌備過程中發生的一波三折:菜單在喜宴前三個星期被建議大幅修正,得緊急重新設計菜單、聯絡農友,與土城彈藥庫媽媽們討論,既然是Do it by yourself,所有大大小小的事情都得自己處理,卻也把自己搞得一個頭兩個大。原本冬季盛產的美濃白玉蘿蔔,卻因為雨不停歇,讓蘿蔔收成不佳,很可惜沒有辦法讓來賓們品嚐到白玉蘿蔔的滋味。 但當問許博任,若時光倒轉,是否會想籌辦這場綠色喜宴時,博任仍毫不猶豫地答「yes」。

這是一場都市裡的微革命,革命軍團不大,卻成功打開了綠色喜宴之門。喜宴的革命,就是要打破既有的飲食習慣,外國的月亮沒有比較圓,台灣在地的蔬果做成的佳餚也能博得來賓們的歡心。一盤盤見底的菜盤,可見其受歡迎的程度。

不像傳統的辦桌,剩食已經變成常態,食物浪費只是表象。深入其中,浪費的不僅僅是食物本身,還包括了從產地到餐桌過程中所消耗的資源、慣行農法中農藥、化肥對生態系、河川水源土壤的汙染、以及集約飼養的畜牧排泄物處理所消耗的水資源等。革命訴求的在地生產也降低了食物里程,減少了運輸過程中添加只有化學博士才看得懂的成分。

這樣的微革命是可以以社會企業的方式將力量擴大的,不論是外燴、餐廳都能以契作的方式穩定農民的銷售,提供消費者安心健康的美食,用消費力支持在地經濟,誰說賺錢不能做公益,這是一種可以一舉數得的綠色經濟,何樂而不為!

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文章作者
邱馨慧
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